本期站点访谈，我们有幸分别和凤凰山下80小哥、山水网美食商贸执行总监王琳、慈溪论坛运营总监吴淙，就美食栏目操作中常见问题进行简单的采访~超多干货！

凤凰山下 美食栏目总监 80小哥

超级大吃货，能写能拍能P图，一个人撑起了《味道达州·达州味》的一片天。

慈溪论坛 运营总监 吴淙：

要打动吃货网友的心，食物特色和商家福利是法宝。

山水网 美食商贸执行总监 王琳

女汉子，跑市场写文稿，最大的爱好是到街上闲逛找好店！

1、美食栏目所合作的商家是如何选择的？怎么去发现的？

凤凰山下

我们这边主要有三个渠道：

一、是我们自己平时在街上发现装修不错的美食店；

二、是朋友吃过后觉得不错给我们推荐的商家；

三、是商家知道我们的栏目后主动与我们联系。

慈溪论坛

分三个点：

①、一部分是商家自己来我们联系后，我们编辑去实地考察；

②、我们了解到的本地特色餐饮店我们会主动联系；

③编辑提前确定好做某个食材，比如龙虾，比如面食，然后分类去找一些做这些食物比较有名的商家。现在合作的商家大多为新店，一般我们会选择证照齐全，店面干净整洁、味道独特的店家作为曝光的对象。

山水网

我们一般都是到店实地勘察，选择那些有自身特色、产品品质优秀 、环境良好的店家。如果不符合标准那就不推荐这家推荐别家，但是有一点是比较重要的:一般建议选择新开的店家做推广，因为大家对新店了解不多，可以最短时间促使大量顾客到店体验，再用自身优势例如品质、服务、来带回头客。老店除非推新或有吸引力的福利，不然顾客已有的消费习惯会对推广有自身的看法，也不太好推广。新店大多都是自己外出去街上发现，现在有格调特色的店越来越多，多加留意选择会很多。但是对优质商家选择一定是宁缺毋滥，因为我们不仅要对商家负责，实际内容也要对用户负责，选择不好会影响后期用户对我们栏目的信任度。

2、因为要对读者负责，所以商家店内食物和食材品质在选择过程中是如何把控的？

凤凰山下

我们目前是自己去找好吃的美食店来推荐，或者商家找到我们后我先去试吃，吃过以后再决定是否要写，前期选择好商家店内食物的品质。

慈溪论坛

如果是开了几年的老店，那基本上口味和品质本身都有保障，如果是不熟悉的店，我们的小编会试吃过后决定是否合作。还有就是店面的卫生条件、装潢等我们都会有所要求，不是所有联系的商家最后都会合作。

山水网

我们的栏目还属于初级阶段，对于商家的筛选都在于特色食品，环境格调高，食材和食物品质相对有保障的店家。

3、确立商家后，从策划到写稿发布的一系列流程具体是如何操作的？

凤凰山下

目前《味道达州·达州味》主要由我一个人全权负责，主要流程就是前期策划——踩点—试吃—拍照写稿—处理图片—后期排版这些。一般来说排版好就直接在微信公众号和论坛、APP一起发布了。

《味道达州·达州味》

慈溪论坛

一般是由商务先与商家联系沟通，定下优惠方案和活动内容后，安排小编到店体验、拍照，回来后文案定稿，图文排版后审核通过后发布。后期的文字和图片也重要，和福利活动互相依托，精美的图片加上文字通常能起到很好的吸引效果。这个流程中最重要的和商家谈优惠和活动内容，成败的50%大多在此。比如一个小龙虾店，口味其实差别不是非常大，除非做的真的不好吃或者环境特别差，如果网友福利活动他肯做点赞送2斤这种方式，那加上优质的内容，传播量一定会很高，但活动福利不给力，单纯靠小编文字图片描述说的美味去吸引网友转发分享相对会比较困难。

山水网

我们是一个团队，分工明确配合默契。文案和商家对接最好是同一人，交接环节越少越容易达成一致。排版和摄影后期有专门的小编负责，最后由主编审核通过。一般是确定商家后，先挖掘商家特色，在文案构思框架后按需求定拍摄内容，最后就是排版了，后期发现好的亮点/特色也会酌情加入文案。

4、小编在写稿、标题、拍摄图片和后期排版上有没有哪些要求？以及相机型号是？

凤凰山下

一开始我们就打算将《味道达州·达州味》这个栏目打造成精品栏目，所以帖子内的图片和排版一定要精美。内容的话一般是介绍商家的亮点，再去介绍商家的环境等细节。试吃感受也很重要，因为好的文字能直接“诱惑网友”，重要的一点是文章标题不要出现店名，不能让用户一看标题就觉得你这个是广告。而我们这个栏目的初衷就是发现好吃的菜向用户良心推荐的，并不是为了给商家打广告，这是两个不一样的出发点，我们要坚持自己做这个栏目的初衷和原则，这样才能维系网友。

摄影器材：佳能5D

拍摄技巧：为了让图片更美观，我现在开始学习怎样制作动图，以后也会考虑录制视频。

慈溪论坛

两个小编都是90后，在文字标题图片这些上面我没有具体细化，给小编充分的自由发挥空间，目前来看，小编的想法和内容都很不错，我们还专门制作了栏目的标签，每期都放在稿件开头，让栏目更容易形成品牌。这样的原创内容能很好的补充网站的整体素材，坚持做下去，并在过程中不断优化，后期影响力就会出来。

摄影器材：佳能70D

拍摄技巧：在图片拍摄上，要求是精美清晰和全面，具体细节小编会根据商家的实际产品和食物来。

山水网

文字一般是走情怀路线，或者采用美食推荐形式，突出特色，避免硬广语言。详细内容可参考各大美食公众号内容，在想出自己个性文案之前，参考大神文案比较保险，至少不会出错。但是将来还是避免不了做出自己的个性，不然时间久了读者也会有审美疲劳。所以我们现在针对部分商家会同时推出视频拍摄的形式，文案风格也会逐渐转型。图片针对美食类会采用动图静图相结合的形式，相比之下，动图更能直观的刺激读者食欲 。

美食

摄影器材：佳能52D

拍摄技巧：大体来说是怎么好看怎么拍，但是这个过程需要多练习，熟能生巧。多看其他的优秀美食图片，这样自己的美感也能逐渐形成。

动图制作软件：抠抠视频秀（收费软件，不付款能使用，但是图片上面会有软件供方logo，付费后不仅可以清除logo，还能加上自己的产品logo）

5、和商家确定的合作形式有哪些？除了网友报名一起参加试吃回来发帖外。

凤凰山下

目前我们和商家合作的模式是，凤凰山下网友到店能直接享受送菜或打折的优惠福利。如果商家要大力推广的时候，一般会相应增加福利内容，这个会和商家协商再确定。

慈溪论坛

我们会给商家提出方案，商家也会提出自己的要求，然后我们一起去沟通协商。目前的话有抽取部分回帖网友进店试吃的方案，也有点赞送相关食材的方案，基本都是和商家协商后确定。

山水网

这个问题确实局限性大，一般来说试吃是一方面，最主要的就是商家给消费者的限量幸运福利而不是廉价折扣，而福利形式可以比较多样化，目的是提高消费者的参与兴趣。有的是到店有福利，有的是直接报名抽奖参与免费试吃，针对不同商家和商家要求，可以有不同的形式。

喵喵喵~

6、如果有网友反馈出现了负面言论，比如去过的网友说太贵不好吃这种情况如何处理？

凤凰山下

目前还没出现这样的问题，75%以上通过我们栏目介绍而去店里吃过的用户都觉得与宣传符合。部分用户去过也有觉得食物一般的想法，但是毕竟众口难调，所以我们基本上不会干预网友的言论。栏目目前所得到的商家反馈都还好，也有挺多商家主动打电话来联系邀请我们到店里去试吃。

慈溪论坛

重要的一点是写稿之前，我们的编辑肯定已经到店试吃过，对商家也有一个大致的评估。网友反馈的话如果是口味上的差异那很正常；如果是反馈商家的服务问题，我们会得到反馈后与商家沟通，提醒商家多加注意服务，由商家去改善。同时，出现这些反馈的时候，我们会进行分析总结，避免出现重复的问题。

山水网

如果出现这种情况，我们会先把信息回馈给商家，询证情况。

分为两种：

①可解决性的问题（例如服务太忙等），直接由商家回馈解决（先表示歉意，解释原因，解决问题，言语中把事小化）；

②难解决的问题（产品质量问题，不好吃，服务恶劣），我们要表示歉意，解释原因，再解决问题。其实用户的后期维护，是由商家本身的产品和服务来决定的。

7、传播渠道有哪些？栏目设置有无时间限制？

凤凰山下

文章发出来后我们会在凤凰山下的微博、微信公众号、客户端、pc论坛等渠道的专门版块去做推广 。我们一周只写一家店，以爆菜为主，我们照片的主角是菜品和环境，帖子做的精美诱人，菜品味道好，就能给商家带去网友光顾。

慈溪论坛

基本上是通过微信公众号、客户端和PC端来宣传，我们有设置小编的工作微信，吃货网友一般都会加好友，通过社群传播也是一种方式。目前两个栏目（《吃里八外》和《一起食材》）一起，我的要求是编辑一周至少出2篇文章。发布时间一般是周三一篇，周五一篇。

《一起食材》

山水网

传播渠道主要是利用山水网微信、客户端、PC论坛三平台中热门版块发布商家信息，使信息传递最大化。传播周期的话，我们栏目频率最快也必须安排一周一次，不能过于频繁。除了美食，本地的一些比较有特色的店家我们也会选择曝光合作。
8、栏目有无收费标准？

凤凰山下

栏目的初衷是通过给用户推荐当地美食，强化凤凰山下的品牌影响力，所以对于商业收入这块暂时没考虑那么多，目前是统一收费，后期栏目影响力扩大后再去考虑调整价格和增加其他盈利。一般和商家合作我们都是提前商量好，针对凤凰山下的网友到店，能享受部分小福利，福利不仅有利于网友到店，对商家来说也有利于快速看到效果。

慈溪论坛

我们的收费会根据商家的优惠来，部分商家优惠幅度大，我们是不收费的。有些做汤团小吃的商家，盈利其实也不多，所以这种时候，我们会和商家协商给网友的福利，不收费。后期栏目名气和影响力做大后，会考虑制定相关的收费标准。

山水网

这个没有标准，各个城市都不一样，可以参考同城或同级城市中同类媒体，我们的收费也是有浮动，针对确实比较优质的商家，我们可以在价格上做出让步。

9、面对美食行业同行竞争，您的解决办法和规划是？

凤凰山下

目前还没有特别明显的行业竞争，如果后面出现竞争，我们最基本会做的一点是不断优化栏目内容，做好自己。

慈溪论坛

这块目前的规划有两点：

①降低论坛和商家合作的收费门槛，比如其他同行要收多少钱才肯合作，我们选择低价甚至是免费。因为论坛有其他的业务收入保证，当我们降低收费门槛并且有了影响力后，同行的营收会相应减少甚至难以生存。

②针对慈溪论坛网友的商家福利活动，福利的时间会缩短，但福利会加大，通过这样的方式逐渐扩大影响力。

③培养编辑的能力，对于合作商家内容采用更丰富的模式。

山水网

我们主要通过两方面去解决这个问题：

一是内容。图文混合的模式太单一，我们已经在以后会针对商家合作采取多样的模式，如采用微视频这样的方法提高内容品质，增加这类模式的竞争壁垒，这样同行学习的成本也会相对提高；

二是服务。我们会在以后的合作中为商家提供更专业的服务。比如将山水网logo印在订制的U盘上，在合作后，将包含商家形象的视频、完整的高清大图、精致的广告排版、数据效果等内容一起送给商家。不仅强化了山水网的品牌影响力，同时专业的服务商家会更信任。

总结

怎样打造美食精品栏目？服务上用户为先，寻找优质商家，内容上图文排版精致，不断优化。